cocktail bitters

Tout sur les Cocktail Bitters en un coup d’œil

Que sont les cocktails amers

Les cocktails amers sont des ingrédients d’assaisonnement alcoolisés destinés à aromatiser les cocktails. Ils faisaient partie intégrante des boissons mélangées dès les premières années des cocktails. Ils doivent leur nom à leur goût différent, intense et amer.

 

Retour de l’ingrédient assaisonnement

En raison du retour aux cocktails classiques d’une part et de la joie d’expérimenter une nouvelle génération de barmen d’autre part, les cocktails amers connaissent à nouveau une popularité croissante. Entre-temps, il existe à nouveau plus de 20 variétés différentes en Allemagne.

 

Différenciation en deux catégories

Les amers pour cocktails sont divisés en teintures, dans lesquelles un seul ingrédient constitue l’arôme principal, et en amers dits aromatiques, dans lesquels une composition aromatique complexe est créée à partir de plusieurs composants.

 

Un grand secret – les ingrédients et les arômes

Les producteurs de Cocktail Bitters gardent méticuleusement sous clé les recettes et les ingrédients exacts. En fin de compte, l’arôme provient d’un mélange d’épices, de fruits, de racines et d’herbes.

 

Utilisation – Une seule éclaboussure suffit

Les cocktails amers ont généralement un piquant intense et ne sont donc utilisés qu’en touches (éclaboussures).

 

 

Angostura et Peychauds

Les deux cocktails amers les plus célèbres ont été mis au point par des médecins et à l’origine comme remèdes dans la première moitié du XIXe siècle.

Fabricants de cocktails amers de notre gamme

L’amère vérité
Les frères Fee
Angostura
Hemmeters
Peychauds
Dr. Adam Elmegirab

 

Cocktails connus utilisant des amers

Sazerac, Cosmopolitan, Old Fashioned, Dry Martini Cocktail, Rob Roy, Bloody Mary, Manhattan Cocktail

Livraison et expédition
En raison des dispositions légales régissant l’expédition de boissons alcoolisées, cela n’est généralement pas possible. Toutefois, vous pouvez consulter notre gamme de cocktails amers sur place et les acheter. (La vente d’actions est destinée aux particuliers et aux hommes d’affaires)
Cocktail Bitters
Quelle différence une seule goutte peut faire
Chaud, corsé, surprenant, épicé et insolite : les cocktails amers donnent une nouvelle dimension au goût des cocktails et transforment une boisson mélangée ordinaire avec quelques gouttes en une expérience de plaisir intense.

 

L’épice pour le cocktail

Ce que le sel proverbial est pour la soupe, les amers de cocktail l’étaient pour les cocktails. Dans les premières années de la culture des cocktails, les assaisonnements alcoolisés étaient considérés comme des ingrédients indispensables et savoureux. Une grande partie des amers d’épices ont été développés à l’origine comme médicaments. Cependant, le tonique, qui se compose principalement d’herbes, de fruits, d’épices et de racines, a été utilisé très tôt dans les boissons mélangées classiques. Seuls quelques traits de concentrés ont suffi pour enrichir les créations d’une nuance de goût supplémentaire.

Au fil des ans, les cocktails amers avec des glaçons à l’exception de ceux d’Angostura, ont presque complètement disparu des shakers et des verres pour diverses raisons et, par conséquent, de la mémoire des barmen du monde entier. Pendant longtemps, ils ont été considérés comme un vestige d’une époque longtemps oubliée de la culture des bars et n’ont donc pratiquement jamais été produits.

Cela ne devrait changer que dans un passé récent grâce au retour aux classiques des cocktails. Encouragés par les innombrables possibilités d’application, une nouvelle génération de barmans a commencé à produire les fameux cocktails amers dans leur propre production et à expérimenter en même temps avec différents ingrédients et saveurs. Cette tendance a été reconnue par des entreprises et des manufactures comme The Bitter Truth, Fee Brothers, Hemmeter, Peychauds, Angostura et quelques autres.

 

Infusion et macération – les deux procédés de production

Deux procédés sont utilisés dans la production d’amers de cocktails alcoolisés. Pendant le processus de macération, les matières premières du goût sont trempées dans l’alcool. L’alcool sert de solvant, qui ne dissout que certains composants tels que les colorants ou les arômes. Celles-ci passent ensuite dans le liquide, tandis que le corps de la matière première (par exemple les racines) reste.